Kako prepoznati kvalitetan domaći med?

Domaći med je zdrav, idealan je kao zamjena za šećer, a može se koristiti u gotovo svim jelima. Međutim, da bi med imao blagotvorno dejstvo na organizam, on mora biti - pravi. A pravi med je domaći med, kupljen direktno od provjerenog proizvođača/pčelara. U nastavku slijedi par koraka na osnovu kojih sa priličnom sigurnošću možete znati da se radi o pravom, domaćem medu.


Kristalizacija - nije mana


Kristalizacija je prirodan fenomen koji se javlja kod svakog meda. Šećer fruktoza koji je inače sastavni dio ovog proizvoda, relativno brzo kristališe na sobnoj temperaturi, pa otuda se i sam pojam kristalizacije vezuje za pravi med.

Ipak, to ne mora nužno biti tako. Mnogi krivotvoreni med takođe može imati svojstvo kristalizacije, u zavisnosti od stepena prerade i dodataka.

Savjet: ukoliko je kristalizovao, vjerovatno se radi  o pravom medu. Uvijek tražite od prodavca tačan datum proizvodnje, kako biste bili sigurni da je proces kristalizacije nastao prirodnim putem.

Brzina kristalizacije varira, te da zavisi od vrste meda:

• med od bagrema sporije kristališe
• livadski med brže kristališe

Potpuno tečan med mjesecima može biti znak termičke obrade ili "lažnog" meda.

2. Miris i boja meda

Pravi med od lažnog meda može se prilično lako može prepoznati i po:

• mirisu: domaći ima izražen miris (karakterističan za med)
• boji: ujednačena, bez izdvajanja različitih slojeva
• ukusu: ukus i tekstura su "teški", kod pravog meda osjeća se voćni, jači ukus biljaka u sadejstvu sa aromom koja vuče na kristalizaciju  

Savjet: ako med nema gotovo nikakav ukus ili miris znak je da je - ili ranije izvrcan (slab kvalitet) - ili da su se pčele hranile visokim dozama šećernog sirupa.

3. Gustina i tekstura

Već je gore spomenuta gustina meda. Konzument to najčešće osjeća kao "težinu" meda. Upravo je ova "težina" znak da je med kvalitetan i "zreo".

Dobar med:

• pravi duge niti
• nije previše rijedak
• ne razdvaja se na slojeve
  *Ovo je naročito važno, jer gusti slojevi često su znak manipulisanja medom.

Savjet: uzmite punu kašičicu meda, podignite je na određenu visinu i posmatrajte kako se med ponaša. Kvalitetan med će praviti povezane niti i neće se kidati na slojeve.

4. Porijeklo meda

Porijelo meda možda je i najvažnija stavka u ovom tekstu. Med mora poticati od provjerenog pčelara, jer bez toga nikada nismo 100% sigurni u njegov kvalitet.

Zbog toga se preporučuje:

• direktna kupovina od pčelara
• med sa jasno naznačenom deklaracijom
• mogućnost da vidite gdje se proizvodi

Savjet: uvijek tražite provjerene pčelare, ali i tada pitajte:

• od koje je med paše
• gdje se pčele nalaze
• potvrdu o ispravnosti meda (opciono)

Transparentnost je uvijek dobra, jer pomaže ne samo kupcu, već i proizvođaču.

5. Cijena kao indikator

Cijena je još jedan indikator, svojevrsna dodatna sigurnost da se radi o kvalitetu. Dobar med ima "jaču" cijenu koja je često rezultat:

• manjeg obima proizvodnje
• smanjenja ili potpunog izostanka prihrane pčela
• unikatnije proizvodnje

Savjet: cijenu prevashodno gledajte kroz kvalitet proizvoda, i naravno, prema kupovnoj mogućnosti. Dobar med je uvijek bio na cijeni, pri čemu važi pravilo: Bolje duplo manje, a duplo kvalitetnije, nego duplo više, a duplo nekvalitetnije.

Dobar med prepoznaje se po nizu osobina, prema kojima ide i odgovarajuća cijena. Ipak, najbolji indikator za dobar, domaći med ostaje dobar i pouzdan proizvođač - pčelar.